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緑茶のQ&A(answer)

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Q6.お茶の美味しい季節は、何時なのでしょうか?

 緑茶は年中、同じ味・香りではありません。
 お茶は八十八夜、五月のはじめに収穫が始まります。そして、全てのお茶が新茶に入れ替わっていきます。新茶は、若くすがすがしい香りが特徴でそれが新茶のいいところなのですが、まだ、熟成しきっていないので、味だけで言うと少し物足りなさを感じます。お茶もまだ子供です。
  夏の後半、8.9月頃からお茶は熟成し、コクが出てきます。お茶から子供っぽさが抜け、成人します。だんだん、おいしいお茶になってきます。
  そして、秋から冬以降、次の新茶がでることまでのお茶は大人の魅力を持ったお茶になり、最も熟成したコクのある奥深い味が楽しめます。
 新茶は香りを楽しみ、時間の経過とともに熟成が進み奥深い味を楽しむ。それが緑茶の楽しみです。

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