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緑茶のQ&A(answer)

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Q9.緑茶に合うお水はどんな水ですか?

 お茶を入れるのに適した水は、硬度の低い無味無臭の軟水が適しています。なぜなら、カルシウムがタンニンと結合し、水にまんべんなくお茶の成分が溶けないから。硬度の高いお水でお茶を入れた場合、お茶の色がでないばかりか、お茶の成分が水に溶け出さないために、味まで無いお茶になってしまいます。
 日本で一般的に飲まれている水道水は、硬度20〜80ppmの軟水なので、日本のお水はお茶に適した水と言ってもいいです。ミネラルウォーターでお茶お入れる時は、軟水のミネラルウォーターを選んでください。水道水でお茶を入れるときは。カルキ臭をとばすために一晩汲み置きした水道水を使用するのがいいですね。
 外国でお茶をいただくとき、特にヨーロッパなどは硬水がほとんどなので、軟水を用意してください。

 ちなみに、硬度とは水の中に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を硬度と言います。水1リットル(L)に溶けているカルシウムとマグネシウムの量を、炭酸カルシウム(CaCO3)の重量(mg)に換算した数値(mg/L=ppm)で表します。

硬度
単位(ppm)
きわめて軟水
0〜40
軟水
40〜80
やや軟水
80〜120
やや硬水
120〜180
硬水
180〜300
きわめて硬水
300以上
日本の水の硬度(ppm)
北海道
41
東北
39
関東
73
中部
43
近畿
39
中国
50
四国
68
九州
78
沖縄
255

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