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緑茶の健康成分テアニン

テアニンを多く取るなら玉露と抹茶がおすすめ
 最新の研究によると、1日、5〜6杯の緑茶を飲む人は、免疫細胞の働きが普通よりも2〜4倍もつよかったという結果が出ています。免疫とは、体内に侵入したウイルスなどを撃退するシステムのこと。カテキンの抗菌作用は病原菌等をやっつける作用ですが、テアニンは免疫力の向上で体そのものを強くしてくれるのです。
 これは、緑茶に含まれる甘み成分テアニンの力で、体内で分解されると抗原に変わり、細菌感染と闘う抗体のインターフェロンをつくらせます。その結果、各種の肺炎や皮膚の感染症を予防します。
 紅茶やウーロン茶には多量のカテキン等のポリフェノールは含まれていますが、テアニンは不発酵茶に特有の成分。緑茶を飲まないと、多くはとれません。アメリカなど海外でグリーンティーブームが起こっているのはそのためです。
 テアニンを多く取るなら玉露と抹茶がおすすめです。日光を遮って育てた新芽には、甘み成分ののテアニンがたっぷり含まれています。

テアニンをよくたくさん抽出する玉露の入れ方
 テアニンは、低温の水によく溶け出すことがわかっています。そこで、玉露からよりたくさんのテアニンを抽出するには、50℃以下のお湯か、水出しにすること。玉露の旨味を引き出す入れ方をすること。→玉露の入れ方参照。
 水出しの場合、100ccの水に茶葉15グラムほどを入れて15〜30分おくのが目安。夏は、100cc分の氷と15gほどの茶葉を急須に入れて氷が溶けるまで待ちましょう。氷が溶けた頃が飲み頃です。(茶葉の量はお好みで量を調節してください。ちょっと多めの方がおすすめです。)
 さらに、テアニンには血圧を低下させる効果や、脳や神経の機能を調整してリラックスさせ、血管性痴呆を予防する働きもあることがわかってきました。
 実験でテアニンをマウスに与えたところ、記憶力の向上がみられるという結果、つまり脳機能が改善されました。

カテキンの含有量の多いお茶
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